Recetas
Gazpacho Perfecto
-Que calor!!! Me apetece tomarme un gazpacho! Pero después solo hago que repetirlo…
El Gazpacho es el típico plato del verano que encanta a la majoria pero suele sentar mal o repite… Porque? Porque es demasiado Yin, demasiado expansivo!!!
Originariamente, era pan seco remojado con agua, aceite y vinagre, receta básicamente para campesinos que debían trabajar largas horas al sol y con alimentos del entorno que les refrescara; no llevaba ni tomates, ni pimientos, ni pepino, pues son originarios de América, y la receta actual que todos conocemos surgió de adaptarlos a nuestros cultivos tras su descubrimiento. Y es por eso que puede repetirnos, són originarias de clima cálido, no de nuestro clima mediterráneo y además son de la familia de las solanáceas (contienen solanina, un alcaloide tóxico), pero este es otro tema.
Tendríais que ver la cara de susto que pone la gente cuando les quitas las patatas, pimientos, pepinos y berenjenas… Pero después siempre les digo: Tranquilos, si entiendes la Macrobiotica, serás feliz!
Esta receta de Gazpacho «equilibrado energeticamente» te refrescará y es fácil de digerir, así que a disfrutar del verano!
-Que calor!!! Me apetece tomarme un gazpacho! Pero después solo hago que repetirlo…
El Gazpacho es el típico plato del verano que encanta a la majoria pero suele sentar mal o repite… Porque? Porque es demasiado Yin, demasiado expansivo!!!
Originariamente, era pan seco remojado con agua, aceite y vinagre, receta básicamente para campesinos que debían trabajar largas horas al sol y con alimentos del entorno que les refrescara; no llevaba ni tomates, ni pimientos, ni pepino, pues son originarios de América, y la receta actual que todos conocemos surgió de adaptarlos a nuestros cultivos tras su descubrimiento. Y es por eso que puede repetirnos, són originarias de clima cálido, no de nuestro clima mediterráneo y además son de la familia de las solanáceas (contienen solanina, un alcaloide tóxico), pero este es otro tema.
Tendríais que ver la cara de susto que pone la gente cuando les quitas las patatas, pimientos, pepinos y berenjenas… Pero después siempre les digo: Tranquilos, si entiendes la Macrobiotica, serás feliz!
Esta receta de Gazpacho «equilibrado energeticamente» te refrescará y es fácil de digerir, así que a disfrutar del verano!
Preparación
- Ponemos a hervir 1 litro de agua con sal
- Pelamos los ingredientes: las zanahorias y la media manzana las cortamos en rodajas, y la cebolla a medias lunas
- Cuando el agua ya esta hirviendo introducimos las zanahorias, cebolla y manzana en la olla y cerramos el fuego dejándolas 1 minuto y destapado
- Colar y dejar enfriar en un bol
- Añadimos un poco de agua filtrada y empezaremos a triturar
- Vamos añadiendo remolacha poco a poco hasta conseguir el color de gazpacho deseado
- Una vez bien triturado, añadimos el vinagre, el aceite de oliva, sal y volvemos a triturar hasta conseguir un puré muy fino
- Podemos pasar por el pasapures, si nos gusta de textura muy líquida (para beber)
- Dejar una hora en el refrigerador y servir fresquito con semillas o pipas por encima
Beneficios
En esta receta sustituimos las solanáceas por raíces que nos ayudan a digerir y asimilar mejor los nutrientes y minerales vitales (problemas sobre todo intestinales, ayudara a nuestra parte baja del cuerpo)
Al ser raíces nos van a proporcionar aguante o estabilidad, resistencia, a tener los pies en el suelo.