Recetas
«Sunday Roast» vegetal
Siempre que llega el otoño y con el primer frio me acuerdo de esta receta: Sunday Roast. Es una receta muy popular inglesa , y me parece ideal ahora, varias texturas y cocciones que nos dan energia, arraigan a tierra y nos dan «tirón» para enfrentarnos al invierno (en un mismo plato crujiente, cremoso, … dulce, salado, picante, amargo…horno, vapor…
Disfrutar de las verduras de temporada de una manera «crunchy» y sabrosa como patatas asadas crujientes, chirivías y zanahorias glaseadas con melaza, coles al vapor, pudines esponjosos… y salsa «gravy» versión vegetal.
Good Sunday, good meal!!
Siempre que llega el otoño y con el primer frio me acuerdo de esta receta: Sunday Roast. Es una receta muy popular inglesa , y me parece ideal ahora, varias texturas y cocciones que nos dan energia, arraigan a tierra y nos dan «tirón» para enfrentarnos al invierno (en un mismo plato crujiente, cremoso, … dulce, salado, picante, amargo…horno, vapor…
Disfrutar de las verduras de temporada de una manera «crunchy» y sabrosa como patatas asadas crujientes, chirivías y zanahorias glaseadas con melaza, coles al vapor, pudines esponjosos… y salsa «gravy» versión vegetal.
Good Sunday, good meal!!
Preparación
- Verduras al vapor: cortar fino la col y brócoli, poner en una vaporera 15 min. Reserva el caldo para la salsa..
- Verduras horno: cortar las patatas y las zanahorias en piezas medianas, hiérvelas 5 minutos, escurre, pásalas por harina y colócalas en una bandeja de horno espolvoreando cúrcuma por encima. Mezcla aceite, mostaza y sal en un cuenco, pincela y al horno 15 min por cada lado.
- Puré de guisantes: Mezcla todos los ingredientes (guisantes, leche de avena, aceite de oliva y un pelín de sal) y tritúralos. Reservar.
- Salsa Gravy: Pelar y picar finamente la cebolla y la zanahoria. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y sofreír las verduras hasta que estén blandas. Agrega el resto de los ingredientes excepto el caldo de verduras y revuelve hasta que la zanahoria y la cebolla estén bien cubiertas. Luego añade el caldo y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad y la salsa esté agradable y espesa. En este punto puedes colar tu salsa para quitar la cebolla y la zanahoria si así lo deseas o tritararlo..
- Emplatar: Pon las verduras al vapor en un lado, las del horno en otro lado y el puré de guisantes. Sirve la salsa al gusto de cada uno y a disfrutar del "Domingo ".
Beneficios
Fibra y minerales. Es un plato que nos aporta calor al cuerpo (horno) y a la vez ligereza (vapor) sin olvidar el dulzor de las zanahorias. Nos sacia sin empachar.
Sensación de plenitud y satisfacción.