Recetas
Tofu sabrosón
Aunque es más recomendable tomar legumbres sin procesar, de vez en cuando o si no hay tiempo y nuestra condición de salud es buena, esta receta da mucho juego (batch cooking), y además es muy sabrosa.
El tofu se obtiene cuajar la leche de la soja por lo que tiene un efecto muy Yin: enfría, hidrata y relaja. Lo más importante: siempre se debe cocinar antes de consumirlo y cerciorarte que es de cultivo ecológico (no de soja transgénica).
Es rico en Isoflavonas (trastornos del aparato reproductor femenino), fuente potente de proteínas, muy bajo en grasas y una relación Calcio/Magnesio que lo hace más asimilable que cualquier lácteo.
Recuerdo la primera vez que comí tofu, me pareció los más insípido y soso que había probado, y de hecho lo es, por eso «marinar» es para mí la mejor manera de cogerle cariño. Verás que el marinado tiene los cinco sabores de la Macrobiótica: dulce, salado, ácido, amargo y picante. Puedes jugar con otros ingredientes parecidos o incluso cortar alguna verdura dura tipo nabos o zanahoria y dejarlos en el mismo jugo con el tofu, y luego cocinarlos juntos.
Aunque es más recomendable tomar legumbres sin procesar, de vez en cuando o si no hay tiempo y nuestra condición de salud es buena, esta receta da mucho juego (batch cooking), y además es muy sabrosa.
El tofu se obtiene cuajar la leche de la soja por lo que tiene un efecto muy Yin: enfría, hidrata y relaja. Lo más importante: siempre se debe cocinar antes de consumirlo y cerciorarte que es de cultivo ecológico (no de soja transgénica).
Es rico en Isoflavonas (trastornos del aparato reproductor femenino), fuente potente de proteínas, muy bajo en grasas y una relación Calcio/Magnesio que lo hace más asimilable que cualquier lácteo.
Recuerdo la primera vez que comí tofu, me pareció los más insípido y soso que había probado, y de hecho lo es, por eso «marinar» es para mí la mejor manera de cogerle cariño. Verás que el marinado tiene los cinco sabores de la Macrobiótica: dulce, salado, ácido, amargo y picante. Puedes jugar con otros ingredientes parecidos o incluso cortar alguna verdura dura tipo nabos o zanahoria y dejarlos en el mismo jugo con el tofu, y luego cocinarlos juntos.
Preparación
- Escurrir bien el bloque de tofu prensando con las manos y papel de cocina
- Cortarlo en filetes de 1 cm de grosor
- En un bol prepararemos el jugo de maceración: poner el agua e ir añadiendo el resto de ingredientes sin dejar de remover
- En un tupper de cristal introducir los filetes de tofu uniformemente y añadir el jugo , debe cubrir todos los filetes
- Cerrar herméticamente y dejar en la nevera un par de días (aguanta varios días)
- En una sartén, pondremos los filetes con el jugo, y a fuego lento y destapado, dejaremos hasta que se haya evaporado el líquido.
Beneficios
Es un producto cuajado, más la maceración y cocción posterior, es de más fácil digestión. Nos aporta vitaminas del grupo B y calcio asimilable. Reduce el colesterol gracias a los ácidos grasos poliinsaturados e hidrata (problemas de tos y piel seca, estreñimiento)
Energía extremadamente Yin, recomendable en caso de exceso de calor, sofocos como en la menopausia, o estres, ya que ayuda a sacar hacia fuera el exceso de energia y nos relaja