Receptes
Tofu amb sabor
Encara que és més recomanable prendre llegums sense processar, de tant en tant o si no hi ha temps i la nostra condició de salut és bona, aquesta recepta dóna molt joc (batch cooking), i a més és molt saborosa.
El tofu s’obté de quallar la llet de la soia pel que té un efecte molt Yin: refreda, hidrata i relaxa. El més important: sempre s’ha de cuinar abans de consumir-ho i cerciorar-te que és de cultiu ecològic (no de soia transgènica).
És ric en Isoflavonas (trastorns de l’aparell reproductor femení), font potent de proteïnes, molt baix en greixos i una relació Calci/Magnesi que ho fa més assimilable que la llet.
Recordo la primera vegada que vaig menjar tofu, em va semblar els més insípid i soso que havia provat, i de fet ho és, per això “marinar” és per a mi la millor manera d’agafar-li gust. Veuràs que el marinat té els cinc sabors de la Macrobiòtica: dolç, salat, àcid, amarg i picant. Pots jugar amb altres ingredients semblants o fins i tot tallar alguna verdura dura com naps o pastanaga i deixar-los en el mateix suc amb el tofu, i després cuinar-los junts.
Encara que és més recomanable prendre llegums sense processar, de tant en tant o si no hi ha temps i la nostra condició de salut és bona, aquesta recepta dóna molt joc (batch cooking), i a més és molt saborosa.
El tofu s’obté de quallar la llet de la soia pel que té un efecte molt Yin: refreda, hidrata i relaxa. El més important: sempre s’ha de cuinar abans de consumir-ho i cerciorar-te que és de cultiu ecològic (no de soia transgènica).
És ric en Isoflavonas (trastorns de l’aparell reproductor femení), font potent de proteïnes, molt baix en greixos i una relació Calci/Magnesi que ho fa més assimilable que la llet.
Recordo la primera vegada que vaig menjar tofu, em va semblar els més insípid i soso que havia provat, i de fet ho és, per això “marinar” és per a mi la millor manera d’agafar-li gust. Veuràs que el marinat té els cinc sabors de la Macrobiòtica: dolç, salat, àcid, amarg i picant. Pots jugar amb altres ingredients semblants o fins i tot tallar alguna verdura dura com naps o pastanaga i deixar-los en el mateix suc amb el tofu, i després cuinar-los junts.
Preparació
- Escórrer bé el bloc de tofu premsant amb les mans i paper de cuina
- Tallar-ho en filets d'1 cm de gruix
- En un bol prepararem el suc de maceració: posar l'aigua i anar afegint la resta d'ingredients sense deixar de remoure
- En un tupper de cristall introduir els filets de tofu uniformement i afegir el suc, ha de cobrir tots els filet
- Tancar hermèticament i deixar a la nevera un parell de dies mínim (aguanta diversos dies)
- En una paella, posarem els filets amb el suc, i a foc lent i destapat, deixarem fins que s'hagi evaporat el líquid
Beneficis
És un producte quallat, més la maceració i cocció posterior, és de més fàcil digestió. Ens aporta vitamines del grup B i calci assimilable. Redueix el colesterol gràcies als àcids grassos poliinsaturats e hidrata (problemes de tos i pell seca, estrenyiment)
Energia extremadament Yin, recomanable en cas d’excés de calor, fogots com la menopausa o estres, ja que ayuda a moure cap a fora l’excés d´energia i ens relaxa