Receptes
Gaspatxo Perfecte
-Quina calor!!! Em ve de gust prendre’m un gaspatxo! Però després només faig que repetir-ho…
El Gaspatxo és el típic plat de l’estiu que encanta a tots però no sol digerir-se bé o repeteix… Perquè? Perquè és massa Yin, massa expansiu!!!
Originàriament, era pa sec remullat amb aigua, oli i vinagre, recepta bàsicament per a pagesos que havien de treballar llargues hores al sol i amb aliments de l’entorn que els refresqués; no portava ni tomàquets, ni pebrots, ni cogombre, perquè són originaris d’ Amèrica, i la recepta actual que tots coneixem va sorgir d’adaptar-los als nostres cultius després del seu descobriment. I és per això que pot repetir-nos, són originàries de clima càlid, no del nostre clima mediterrani i a més són de la família de les “solanàceas” (contenen solanina, un alcaloide tòxic), però aquest és un altre tema.
La cara d´espantats que posa la gent quan els lleves les patates, pebrots, cogombres i albergínies… Però després sempre els dic: Tranquils, si entens la Macrobiòtica, seràs feliç!
Aquesta recepta de Gaspatxo “equilibrat energèticament” et refrescarà i és fàcil de digerir, així que a gaudir de l’estiu!
-Quina calor!!! Em ve de gust prendre’m un gaspatxo! Però després només faig que repetir-ho…
El Gaspatxo és el típic plat de l’estiu que encanta a tots però no sol digerir-se bé o repeteix… Perquè? Perquè és massa Yin, massa expansiu!!!
Originàriament, era pa sec remullat amb aigua, oli i vinagre, recepta bàsicament per a pagesos que havien de treballar llargues hores al sol i amb aliments de l’entorn que els refresqués; no portava ni tomàquets, ni pebrots, ni cogombre, perquè són originaris d’ Amèrica, i la recepta actual que tots coneixem va sorgir d’adaptar-los als nostres cultius després del seu descobriment. I és per això que pot repetir-nos, són originàries de clima càlid, no del nostre clima mediterrani i a més són de la família de les “solanàceas” (contenen solanina, un alcaloide tòxic), però aquest és un altre tema.
La cara d´espantats que posa la gent quan els lleves les patates, pebrots, cogombres i albergínies… Però després sempre els dic: Tranquils, si entens la Macrobiòtica, seràs feliç!
Aquesta recepta de Gaspatxo “equilibrat energèticament” et refrescarà i és fàcil de digerir, així que a gaudir de l’estiu!
Preparació
- Posem a bullir 1 litre d'aigua amb sal
- Pelem els ingredients: les pastanagues i la mitja poma les tallem en rodanxes, i la ceba a mig fer llunes
- Quan l'aigua ja està bullint introduïm les pastanagues, ceba i poma en l'olla i tanquem el foc deixant-les 1 minut i destapat
- Colar i deixar refredar en un bol
- Afegim una mica d'aigua filtrada i començarem a triturar
- Anem afegint remolatxa a poc a poc fins a aconseguir el color de gaspatxo desitjat
- Una vegada ben triturat, afegim el vinagre, l'oli d'oliva, sal i tornem a triturar fins a aconseguir un puré molt fi
- Podem passar pel passapurés, si ens agrada de textura molt líquida (per a beure)
- Deixar una hora en el refrigerador i servir fresc amb llavors o pipes per damunt
Beneficis
En aquesta recepta substituïm les solanàcies per arrels que ens ajuden a digerir i assimilar millor els nutrients i minerals vitals (problemes sobretot intestinals, ajuda per la nostra part baixa del cos)
En ser arrels ens proporcionaran aguant o estabilitat, resistència, a tocar de peus a terra.