Receptes
“Sunday Roast” vegetal
Sempre que arriba la tardor i amb el primer fred recordo aquesta recepta: Sunday Roast. És una recepta molt popular anglesa, i em sembla ideal ara, diverses textures i coccions que ens donen energia, ens arrelen a terra i ens donen “empenta” per enfrontar-nos a l’hivern. Un mateix plat cruixent, cremós, … dolç, salat, picant , amarg … forn, vapor …
Gaudir de les verdures de temporada d’una manera “crunchy” i saborosa com patates rostides cruixents, xirivies i pastanagues glacejades amb melassa, cols al vapor, púdings esponjosos … i salsa “gravy” versió vegetal.
Good Sunday, good meal !!
Sempre que arriba la tardor i amb el primer fred recordo aquesta recepta: Sunday Roast. És una recepta molt popular anglesa, i em sembla ideal ara, diverses textures i coccions que ens donen energia, ens arrelen a terra i ens donen “empenta” per enfrontar-nos a l’hivern. Un mateix plat cruixent, cremós, … dolç, salat, picant , amarg … forn, vapor …
Gaudir de les verdures de temporada d’una manera “crunchy” i saborosa com patates rostides cruixents, xirivies i pastanagues glacejades amb melassa, cols al vapor, púdings esponjosos … i salsa “gravy” versió vegetal.
Good Sunday, good meal !!
Preparació
- Verdures a el vapor: tallar fi la col i bròquil, posar en una vaporera 15 min. Reserva el brou per a la salsa ..
- Verdures forn: tallar les patates i les pastanagues en peces mitjanes, bullir 5 minuts, escórrer, passa-les per farina i col·loca-les en una safata de forn empolsant cúrcuma per sobre. Barreja oli, mostassa i sal en un bol, pinzellades i al forn 15 min per cada costat.
- Puré de pèsols: Barreja tots els ingredients (pèsols, beguda de civada, oli d'oliva i una mica de sal) i tritura'ls. Reservar.
- Salsa Gravy: Pelar i tallar finament la ceba i la pastanaga. Escalfar l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà i sofregir les verdures fins que estiguin toves. Afegeix la resta dels ingredients excepte el brou de verdures i remena fins que la pastanaga i la ceba estiguin ben fetes. Després afegeix el brou i cuina a foc lent durant 10 a 15 minuts fins que el líquid s'hagi reduït aproximadament a la meitat i la salsa estigui agradable i espessa. En aquest punt pots colar la teva salsa per treure la ceba i la pastanaga si així ho desitja o triturar-lo ...
- Emplatar: Posa les verdures al vapor en una banda, les del forn en un altre costat i el puré de pèsols. Serveix la salsa al gust de cada un i a gaudir del "Diumenge".
Beneficis
Fibra i minerals. És un plat que ens aporta calor al cos (forn) i alhora lleugeresa (vapor) sense oblidar la dolçor de les pastanagues i la salsa. Ens omple sense empatxar.
Sensació de plenitud i satisfacció.